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上传时间:2012-06-14 来源:夏季家常美食

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    当下正是新蒜上市的季节,各种腌蒜随即火热起来,糖醋蒜﹑咸蒜﹑蜜汁蒜等等。我们都知道,大蒜中含有的硫化合物具有较强的抗菌消炎作用,在各种细菌滋生的夏季,适当吃点大蒜对于抑制和杀死引起肠胃疾病的细菌,以及清除肠胃有毒物质,有很好的作用,可促进食欲,加速消化。

    制作流程

    1   蒜头去皮洗净,剥成蒜瓣

    2   用刀依次将蒜瓣拍碎,由于新蒜瓣比较脆,拍的时候不要用太大的力气

    3   依次将所有的蒜瓣拍碎,拍的时候最好拍碎但不拍散,这样蒜瓣既容易入味,又美观

    4   放入少许盐,调个味儿;再放入醋和少许生抽,拌匀

    5   红辣椒洗净,切小丁

    6   锅中放少许植物油,凉油将辣椒丁放进去,小火慢慢炸出香味

    7   放入白芝麻,关火即可

    8   将炸好的辣椒油倒入蒜瓣上,冷却开吃。放冰箱冰镇半天,口感更加爽脆

    膳食食疗

    大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经;能温中健胃,消食理气,解毒杀虫。大蒜中含硫化合物,具有奇强的抗菌消炎作用,还可清肠排毒,预防肠胃疾病;大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长; 此外大蒜还可降血糖﹑抗衰老﹑抗疲劳以及保护心血管等。

    注意事项

    鲜嫩多汁的新蒜,只是用来腌制﹑生吃和调料,吃法未免有点单一。今天给大家介绍一种新蒜上市最给力做过瘾吃法,醋拌蒜仔。经过醋汁的腌制,新蒜的辛辣味会去除一部分,再加入辣椒油调个味,清脆鲜嫩的蒜瓣配上辣椒油,别提多美味了。吃一口,粒粒清香的芝麻,爽脆的口感,淡淡的香辣味,瞬间刺激味蕾,食欲大增。拌面或者吃米饭的时候,来上几瓣,都很不错。在冰箱冰镇半天,口感更佳! 来自原文:奇丽女性网 www.71lady.com

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